Thứ Hai, Tháng Chín 26, 2022
Google search engine
HomeDinh dưỡng4 Cách Phân Biệt Đậu Phụ Sạch Không Chứa Thạch Cao

4 Cách Phân Biệt Đậu Phụ Sạch Không Chứa Thạch Cao

Về giá trị dinh dưỡng, đậu phụ là loại thực phẩm giàu chất đạm. Trong 100g đậu phụ, hàm lượng protein chiếm hơn 34%. Ngoài ra, loại thực phẩm này còn là nguồn cung cấp khoáng chất và vitamin dồi dào cho cơ thể, đặc biệt loại thực phẩm này còn hỗ trợ phòng ngừa và điều trị một số bệnh như tim mạch. Tuy nhiên, sản phẩm này cũng có những vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm. Vì lợi nhuận, một số nhà sản xuất đã thêm thạch cao vào hạt đậu trong quá trình sản xuất. Điều này khiến người tiêu dùng lo lắng.

Bạn Đang Xem: 4 Cách Phân Biệt Đậu Phụ Sạch Không Chứa Thạch Cao

4 cách để phân biệt đậu phụ sạch mà không cần trát4 cách để phân biệt đậu phụ sạch mà không cần trát

TẠI SAO DÙNG NHỰA ĐỂ LÀM TOFU?

Thạch cao là chất có thành phần chính là canxi sunfat, chứa nhiều kim loại nặng như chì, cadimi… gây nguy hiểm cho sức khỏe. Tuy nhiên, do đặc tính đông kết nhanh (thường dùng trong xây dựng), giá thành rẻ, chỉ khoảng 60.000 đồng một kg nên rất được các nhà sản xuất ưa chuộng.

Theo cách làm đậu phụ truyền thống, thường sử dụng giấm chua hoặc tự ủ chua đậu phụ thủ công sẽ tạo ra lượng đậu phụ kết tủa rất ít, khá tốn thời gian và không có lãi cho người sản xuất. Còn dùng thạch cao thì váng đậu sẽ nổi nhanh hơn, kết tủa nhanh hơn, lượng váng đậu thu được sẽ tăng gấp đôi và có thể sử dụng lượng đậu ít hơn sẽ thu được lợi nhuận gấp đôi. Như vậy, việc mặc cả từ việc sử dụng thạch cao để làm đậu phụ đã qua mắt các cơ sở sản xuất.

NGAY LẬP TỨC NGUY HIỂM TỪ đậu hũ NHỰA

Đậu phụ (tàu hũ) là món ăn được nhiều người lựa chọn. Món này vừa tốt cho sức khỏe vừa rẻ, làm được nhiều món.

Tuy nhiên, nếu ăn phải đậu phụ có chứa thạch cao sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, hành vi gây tổn hại đến sức khỏe của người sử dụng cũng sẽ bị xử lý theo quy định.

Thạch cao có tên hóa học là canxi cacbonat (CaCO3), chất này kết tủa trong sữa đậu nành. Tuy nhiên, vì lợi nhuận và muốn giảm thời gian sản xuất nên có một số cơ sở đã sử dụng thạch cao công nghiệp để làm đậu phụ. Thạch cao công nghiệp có nhiều tạp chất, do đó, sử dụng loại thạch cao này để chế biến đậu phụ sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.

Theo một số chuyên gia, nếu người dân ăn đậu phụ bằng thạch cao công nghiệp trong thời gian dài sẽ dễ dẫn đến rối loạn tiêu hóa, suy gan, suy thận,… thậm chí có thể dẫn đến ung thư do mắc các bệnh này. Các kim loại như chì, thủy ngân,… trong thạch cao xâm nhập vào cơ thể người dùng.

Để nhận biết đậu phụ có chứa thạch cao hay không, người dùng nên quan sát kỹ: Đậu phụ không chứa thạch cao thường có màu trắng ngà, mềm, dễ vỡ, có mùi vị đặc trưng của đậu nành. Đậu phụ chứa thạch cao thường rắn, cứng và không có mùi vị đặc trưng của đậu. Đặc biệt, người dùng nên mua đậu phụ ở những nơi uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để tự bảo vệ mình và gia đình.

Theo luật sư Khưu Thanh Tâm, Đoàn Luật sư TP.HCM, thạch cao là phụ gia thực phẩm có chức năng điều chỉnh độ chua, chất chống đóng cục, chất làm săn chắc, chất xử lý bột và chất ổn định. . Chất này thuộc Phụ lục I – Danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm (Ban hành kèm theo Thông tư số 27/2012 / TT-BYT hướng dẫn quản lý phụ gia thực phẩm).

Tuy nhiên, thạch cao công nghiệp là chất có nhiều chất độc hại gây ra các bệnh liên quan đến rối loạn tiêu hóa, suy gan, suy thận hay ung thư… Hành vi sử dụng thạch cao công nghiệp được coi là hành vi lợi dụng. phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm có chứa chất độc hại sẽ bị phạt tiền từ 70.000.000 đồng đến 100.000.000 đồng theo quy định tại Khoản 6 Điều 6 Nghị định 178/2013 / NĐ-CP Quy định. xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, theo quy định tại khoản 8, cá nhân, tổ chức sẽ bị áp dụng hình phạt bổ sung là “Đình chỉ hoạt động sản xuất, chế biến thực phẩm từ 03 tháng đến 06 tháng đối với hành vi vi phạm này.

Xem Thêm : [TOP 5+] Cách Làm Nước Ép Cà Rốt Cho Bé Ăn Dặm 2022

LÀM THẾ NÀO ĐỂ BIẾT CÁCH CHỨA MÁY PHÁT ĐIỆN HIỆU QUẢ NHẤT

Bạn có thể phân biệt đậu phụ sạch với đậu phụ thạch cao bằng một số cách khá đơn giản dưới đây. Vì chạy theo lợi nhuận, nhiều thương lái cho thạch cao vào đậu phụ gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Bạn có thể phân biệt đậu phụ sạch với đậu phụ thạch cao bằng cách đơn giản dưới đây.

1. Nhận biết đậu phụ chứa thạch cao dựa vào cảm quan

Dựa vào cảm quan, đậu phụ chứa thạch cao thường rất cứng và nặng hơn đậu phụ sản xuất theo phương pháp truyền thống. Càng dùng nhiều thạch cao, đậu phụ sẽ càng cứng. Vì vậy, khi mua nên chọn những miếng đậu mềm, nhạt hơn ”, phó giáo sư cho biết, nếu sản xuất theo phương pháp truyền thống, đậu hũ non ít sử dụng phụ gia nên tốt cho sức khỏe.

Một số bà nội trợ khi làm đậu phụ (tàu hũ) để ăn tại nhà cũng băn khoăn không biết nên dùng genlatin thay cho thạch cao, hay chọn thạch cao mua ở tiệm thuốc Bắc cho an toàn. Theo ông Sức, ở Nhật Bản, người ta sử dụng một số chất tạo đông sinh học để làm đông tụ trong chế biến đậu phụ như gelatin hoặc chitosan để thay thế thạch cao, nhưng phải dùng loại nguyên chất làm thực phẩm. Phần lớn thạch cao bán tại các quầy thuốc Bắc cũng là loại không tinh khiết được lấy từ các mỏ thạch cao chứa nhiều tạp chất trong đó có kim loại nặng và nguyên tố phóng xạ rất nguy hiểm.

2. Dựa trên màu sắc

Khi mua đậu phụ, bạn hãy chú ý đến phần bìa của đậu phụ, nếu bìa cứng khi tiếp xúc với không khí sẽ bị oxy hóa và ngả sang màu vàng. Miếng đậu phụ càng vàng thì càng chứa nhiều thạch cao.

Miếng đậu hũ ngon bao giờ cũng có màu trắng ngà, rất mềm. Đậu phụ an toàn sẽ có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành nóng.

3. Về hương vị

Đậu hóa học thường không có mùi vị hoặc mùi vị không thơm như đậu nành. Ngược lại, đậu sạch tự làm tuy xấu hơn nhưng lại có mùi thơm của đậu nành và vị đậm đà hơn.

Ngoài ra, khi mua đậu hũ về nếu ăn sẽ thấy đậu hũ có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành nóng, đó là đậu hũ được làm theo phương pháp an toàn, không có thạch. cao. Nếu có vị hơi chát là đậu phụ chứa nhiều thạch cao.

Đậu phụ cũng rất dễ bị nhiễm nấm và vi khuẩn trong quá trình chế biến và bảo quản. Nấm có thể sinh sôi rất nhanh trên các khay ép không được vệ sinh kỹ lưỡng, qua bàn tay của công nhân và cả trong quá trình bán. Vì vậy, khi lựa chọn, bạn nên bỏ qua những miếng đậu phụ có mùi lạ, vị chua.

4. Khi chiên ngập dầu

Cũng có một sự khác biệt đáng kể giữa đậu sạch và thạch cao được sử dụng khi chiên ngập dầu. Đậu sạch có màu vàng tươi hơn màu vàng cháy của đậu chứa thạch cao.

Xem Thêm : [TOP 7+] Cách Làm Sữa Hạt Cho Bé Ăn Dặm Tăng Cân 2022

Tránh chọn mua đậu phụ có vị béo lạ hoặc quá thơm vì đó có thể là mùi vị của các chất phụ gia.

Ghi chú bổ sung:

– Không nên mua đậu phụ đã chiên sẵn vì rất khó phân biệt đậu có chứa thạch cao hay không.

– Tránh chọn mua đậu phụ có vị béo lạ hoặc quá thơm vì đó có thể là mùi vị của các chất phụ gia.

– Nên bỏ qua những miếng đậu phụ có vị chua vì có thể đậu phụ đã bị nhiễm nấm, vi khuẩn trong quá trình chế biến và bảo quản.

Ăn nhiều đậu phụ, đậu ngự có tốt không?

Trong đậu phụ có chứa nhiều methionine, methionine dưới tác dụng của enzym có thể chuyển hóa thành cysteine. Homocysteine ​​có thể làm tổn thương các tế bào nội mô ở thành động mạch, khiến cholesterol và triglycerid dễ dàng lắng đọng trong thành động mạch, gây xơ vữa động mạch. Saponin có thể ngăn chặn sự hình thành các peroxit lipid, là nguyên nhân chính gây ra xơ vữa động mạch. Nhưng saponin sẽ dẫn đến quá trình bài tiết i-ốt trong cơ thể.

Vì vậy, ăn đậu phụ trong thời gian dài có thể dẫn đến thiếu i-ốt. Ngoài ra, đậu phụ còn cản trở quá trình chuyển hóa purin trong cơ thể, khiến nồng độ axit uric trong huyết thanh tăng cao, dễ dẫn đến những cơn gút “tấn công”.

Nếu chỉ ăn đậu phụ hoặc đậu nành làm thức ăn chính trong thực đơn hàng ngày có thể gây táo bón và cản trở cơ thể hấp thu sắt, dễ dẫn đến khó tiêu đạm và sẽ gây táo bón. dạ dày thậm chí gây tiêu chảy.
Trong trường hợp bình thường, khi ăn vào, thức ăn thông qua quá trình chuyển hóa protein thực vật, và cuối cùng hầu hết các chất thải có chứa nitơ đều được đào thải qua thận. Ngoài ra, đối với người cao tuổi, khả năng bài tiết chất thải của thận đã giảm sút nên đậu phụ làm tăng hàm lượng chất thải đạm trong cơ thể, gây thêm gánh nặng cho thận. Vì khi tiêu thụ nhiều đạm thực vật sẽ làm tăng gánh nặng cho thận, buộc thận phải lọc nhiều chất thải hơn. Lâu dài sẽ làm giảm chức năng của thận.

Ngoài ra, một số báo cáo của Trường Y tế Công cộng Harvard, Mỹ, nếu tiêu thụ quá nhiều đậu phụ trong bữa ăn hàng ngày sẽ khiến số lượng tinh trùng của nam giới giảm đi đáng kể. Các sản phẩm từ đậu nành có ảnh hưởng đến hệ thống sinh sản của nam giới, đặc biệt là ảnh hưởng xấu đến quá trình sinh tinh. Đậu nành và các sản phẩm giàu phytoestrogen isoflavone, nếu được tiêu thụ, sẽ ảnh hưởng đến nồng độ androgen của nam giới, dẫn đến một loạt các tác dụng xấu.

Ăn quá nhiều đậu nành có thể ảnh hưởng đến số lượng tinh trùng của nam giới. Trong vòng 5 năm qua, những người ăn các sản phẩm từ đậu nành có nguy cơ bị rối loạn cương dương cao hơn 3,46 lần so với những người khác.

Nhìn chung, đậu phụ tốt nhưng chúng ta không nên ăn mỗi ngày một món và không nên ăn quá nhiều. Người cao tuổi và những người mắc bệnh thận, thiếu máu do thiếu sắt, bệnh gút, xơ vữa động mạch… nên kiểm soát việc tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành.

Như vậy, đậu phụ tuy rất có lợi cho sức khỏe nhưng không nên ăn hàng ngày, ăn quá nhiều một lúc cũng không phù hợp. Đặc biệt đối với người già và bệnh nhân mắc bệnh thận, thiếu máu, thiếu sắt và xơ vữa động mạch thì càng phải chú ý kiểm soát lượng đậu phụ mỗi ngày, nếu không có thể gây ra hậu quả. nghiêm trọng đến sức khỏe.

Mrs.Nguyen Ngoc

Nguồn: https://tinrao247.net
Danh mục: Dinh dưỡng

RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Recent Comments